Drouhin Vaudon Chablis Grand Cru Les Clos Blanc

Joseph Drouhin 約瑟夫杜亨酒莊

細緻優雅，在傳統與創新間取得平衡的頂級酒莊－約瑟夫杜亨。

2008年，也是約瑟夫杜亨酒莊於夏布利地區深耕的第40年。為了紀念這個特別的年份以及18世紀就矗立於Le Serein（瑟漢河）旁的Vaudon水車，由此年份起，約瑟夫杜亨酒莊於夏布利的酒款皆以Drouhin-Vaudon(杜亨沃登)的名義銷售！
 
和其他法國著名的葡萄酒產區一樣，在十九世紀末期遭受到根芽瘤蟲的傾襲，而整個荒廢掉；但在1960年代，羅伯杜亨乃是首批重整此地，令其恢復生機的先驅者之一！羅伯杜亨相中這塊得天獨厚的優良產區，相信稍加整頓必能恢復以往美名；更遑論來自於夏布利的酒莊家族，豈可沒有夏布利酒款呢？經過長時間的分析、現場的考察，並詢問當地的耆老，毫不猶豫地買下許多優良的葡萄園！ 40年過後，杜亨酒廠現由第四代接手，他們致力於將夏布利的白酒推向指標型酒款，於是在夏布利當地成立了Drouhin-Vaudon(杜亨沃登)酒莊，目前是由丹尼梅里先生管理！

風土條件

數百萬年前，當勃艮地還是一片汪洋時，夏布利區便是海洋的河床，於是其石灰岩地形中，含有數十億微小海洋生物的化石。經過地殼變動，地表隆起，成就了現在的夏布利區，這樣獨特的地理條件，帶給夏布利酒獨特的風味！

本莊於此葡萄園擁有1.3公頃的土地，葡萄的平均樹齡為37年。雷克洛為夏布利區最大且最受世人歡迎的特級葡萄園，介於Valmur與Blanchot之間，位置良好的向陽面，令其酒體豐厚且蒼勁有力！中古世紀時，修會的修士們在此開發葡萄酒產區，使之成為夏布利酒的搖藍！在法文中，所謂的“Les Clos”指的是將一塊私人土地圍繞起來的圍牆。然而，經過世代的更迭，此處的圍牆已不復見！

釀造過程

杜亨家族堅持傳統，故其產量比現有法規所規定的還要少，葡萄全數以手工摘採。為了產生細緻優雅的口感，榨汁過程較長，輕輕壓榨、避免過度萃取，而且絕不採用最後一次壓榨的果汁！榨出來的果汁澄清完後便放入來自法國高林區的橡木桶中發酵與培養一年，為了不讓酒質被木桶的單寧及味道所干擾，並保留葡萄酒最原始的風味，他們僅使用舊桶！